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夏天是水果飲料的銷售旺季

每到這時

檸檬的價格都會有些上漲

但今年上漲得格外厲害

幾乎一天一個價

圖源：微信公共圖片庫

　　與此同時此前被冠以“貴族水果”稱號的水果們卻紛紛降價了為啥會這樣？以檸檬為原料的果茶飲品也會跟著漲價嗎？

01檸檬價格為啥猛漲？

　　今年黃檸檬的價格大漲，達到去年的3到5倍，街邊飲料店（以北京為例）的檸檬水，最便宜的也要賣5塊錢，加點黃瓜片能賣到20塊。已經(jīng)有個別飲品店準備暫時下架檸檬水，扛過漲價潮再說了。

　　檸檬漲價其實不難理解，就是市場供需失衡了。檸檬是熱帶和亞熱帶水果，對生長環(huán)境要求比較高，不是哪里都能種的。世界主要產(chǎn)區(qū)集中在印度、南歐、南美和我國四川云南等地，受極端天氣影響，這兩年檸檬主產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)。

　　比如主產(chǎn)區(qū)之一的土耳其，遭遇霜凍災害，已經(jīng)宣布停止檸檬出口；還有南非和阿根廷等產(chǎn)區(qū)，遭遇了強風和暴雨，檸檬收成減少；而意大利以及我國檸檬產(chǎn)區(qū)因為干旱的原因，也或多或少減產(chǎn)。

　　和減產(chǎn)相對應的，是需求量的提升。雖然檸檬不是中餐里的主角，但夏日冰飲里總少不了它，更是西餐（沙拉、調(diào)味料、甜品、雞尾酒）的重要配料，是全球餐飲界不可或缺的存在。除了獨特的風味用于食品，檸檬還因為富含維C、抗氧化等特性，在制藥行業(yè)、化妝品領域應用十分廣泛。

　　廣西水果批發(fā)市場的一位經(jīng)銷商表示，今年檸檬產(chǎn)量因為氣候原因減產(chǎn)了一半。與此同時，夏季來臨疊加飲品消費旺季，檸檬需求陡增，也是本輪價格上漲的重要推手。加之全球檸檬供應趨緊，一部分出口商也在搶購四川安岳檸檬，加劇了市場緊張情緒。

　　國際貿(mào)易中的關稅調(diào)整、冷鏈運輸?shù)某杀竞蛽p耗率，都讓檸檬尤其是優(yōu)質(zhì)檸檬價格達到歷史高點。

02用檸檬做的果茶會漲價嗎？

　　檸檬水是奶茶店夏季的明星單品，黃檸檬是大部分檸檬水的主要食材，黃檸檬大漲價是否會對其造成影響？

　　規(guī)模較大的茶飲品牌均有自有檸檬生產(chǎn)基地，因漲價所受的影響依然可控。但對于自主品牌與中小品牌而言，黃檸檬價格上漲的影響則更加明顯。

圖源：AI生成

　　位于廣東揭陽的一家檸檬茶店店主表示，黃檸檬漲價確實帶來了一些影響。目前，根據(jù)顧客需求，她會使用黃檸檬和小青桔汁調(diào)配酸度，如果顧客不想喝太酸的飲品，她就會用香水檸檬和黃檸檬調(diào)配。不過，她也提到：“水果價格不穩(wěn)定很正常，現(xiàn)在賣檸檬水其實也不會虧，只是少賺。”

　　一家位于四川的奶茶店店主說：“香水檸檬不可能代替黃檸檬，味道完全不一樣?！彼硎荆捎诘昀锏臋幟仕畠r格目前剛好在市場價范圍內(nèi)，不敢貿(mào)然上漲，已經(jīng)準備下架需要使用黃檸檬的單品。

03國產(chǎn)檸檬迎來“潑天富貴”能接住嗎？

　　數(shù)據(jù)顯示，我國檸檬和青檸的總產(chǎn)量占全球的13.5%左右。四川安岳檸檬、重慶潼南檸檬、云南巍山檸檬都頗具名氣。

　　年初還相對穩(wěn)定的檸檬價格，到了這個月漲勢就非常明顯了。如安岳黃檸檬的價格達到了10塊錢一斤，而去年同期也就3、4塊錢一斤，翻了三倍。在廣東江門的水果批發(fā)市場，香水檸檬甚至可以賣到將近20塊錢一斤，而去年拿貨也就5塊錢。

　　在全球市場都在尋找物美價廉的好檸檬的時候，我國檸檬憑借相對穩(wěn)定的產(chǎn)能和過硬的品質(zhì)，迅速成為“搶手貨”，出口量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長——安岳檸檬最近半個月的出口量已經(jīng)接近去年銷售旺季2個月的量。

　　四川安岳被譽為“中國檸檬之鄉(xiāng)”，常年檸檬產(chǎn)量在60萬噸左右。作為國產(chǎn)檸檬出口“主力軍”，安岳檸檬遠銷30多個國家和地區(qū)。

　　在重慶潼南，檸檬業(yè)是當?shù)刂饕a(chǎn)業(yè)，種植面積達32萬畝，有“國際檸檬之都”的美譽。前不久，潼南檸檬還入選了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的2025年度第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

　　云南巍山擁有絕佳的氣候條件，適宜香水檸檬生長。巍山產(chǎn)的香水檸檬果皮厚，香氣濃郁持久，是制作“暴打檸檬茶”的優(yōu)選原料。

　　在這波漲價潮里，國產(chǎn)檸檬如果能夠抓住機遇，拓寬更多銷路，未來也必然會贏得全球市場的認可。同時也提醒種植戶，漲價不會一直持續(xù)，這波熱潮過后，希望大家能保持信心，提升檸檬品質(zhì)，提升應對自然災害的能力，確保持續(xù)穩(wěn)定輸出，才能走得更穩(wěn)更長久。

　　對于食客來說，也不必過于擔憂。有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，檸檬作為夏季熱門食材，需求旺盛，價格波動只是短期現(xiàn)象。隨著9、10月新季檸檬上市，價格有望逐步回落。